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「中山五十六」原是沒有店名的傳統小吃，源自於某美食記者以店家地址當作標題報導，加上在當地的口碑極好，口耳相傳之下沿用至今成為本店店名。
對料理頗有天份的老闆娘從親戚手中接下近十年的時間，加上前人營業時間，在淡水當地已有四十年的歷史，只要是老淡水，幾乎沒有一個不知道「中山五十六」這金字招牌。名氣之響亮到全家超商為其量身訂作主題便當，第一招牌就是其膾炙人口的傳統紅燒肉。
店家對品質用心的肯定，獲得消費者的一致推薦，於2004年9月榮獲全國第一消費品牌金像獎的殊榮，實屬不易。

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人氣古早麵套餐
古早麵的湯頭清爽甘甜、不油不膩，從基本大骨湯即可品嘗出店家的用心。清脆的豆芽菜搭配軟滑的古早麵，口感豐富。特選基隆甜不辣，外脆內軟的現炸滋味，再搭配一盤燙青菜，菜色均衡、營養高分的一餐，輕鬆上桌。
招牌古早飯
古早飯源自於老闆娘的創意。傳統紅燒肉加上獨家古早肉和自製的泡菜，當然還有少不了的國民菜色-滷蛋。泡菜自然的酸甜，偏台式的口味，搭配老闆娘的招牌雙肉，既有色也有味，迷人的滋味難怪榮登店家招牌料理之一。
經典紅燒肉
當家招牌-紅燒肉，深受當地人喜愛。越嚼越香的紅燒肉，好吃的秘訣就在於炸的功夫及火侯，多年經驗累積出來的心得，就是和別家紅燒肉與眾不同。幾乎每一桌都會點上一盤，就是好吃的保證，來淡水不可錯過的傳統小吃。

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饕家專享-古早肉
老闆娘的私房料理－古早肉。取自豬肩胛骨上方俗稱「二層肉」的部位，此區的肉質甘甜軟嫩，帶點Q勁和些許脂肪，吃起來意外地不油不膩，且越嚼越發肉香迷人滋味，這可是應顧客要求推出的獨家私房料理，真正饕家專享！
紅燒肉套餐
簡單的肉燥麵加上招牌紅燒肉，還有來淡水不可不吃的魚丸湯，加上酸甜可口的泡菜，就是美味的一餐。
如果再加上一盤口味不輸基隆廟口的現炸天婦羅，沾點店家特製味增醬，堪稱完美的搭配。
三鮮蒸餃
特選名家製作的蒸餃皮，滑嫩滋味和豐富的內餡呈現極佳口感，選品質高檔的劍蝦、花枝，與適當比例的絞肉製作，新鮮蝦仁堅持冷凍後採手工剝殼，創造出兼具彈牙與細緻的絕妙口感，極力推薦。沾點自製辣椒醬，滋味一絕。

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店家資訊
營業時間：中午11：00~凌晨3：00（假日至凌晨4：00）
消費型態：現金交易。
客容量：除了本店中山五十六號，隔壁中山五十二號也是同一個老闆，哪邊有位置哪裡去囉。
停車位：無。但可以把車停至中山路斜坡上的老街停車場，再步行到店面約5-10分鐘。晚上或
　　　　黃昏後，建議可停至對面的市場。
店家特色：
　招牌紅燒肉提供外帶服務，只要先打電話預約即可，可免受停車困擾。
　私房古早肉（二層肉）取材不易且成本較高，數量有限預購從速，最好事先打電話預約，否
　則大老遠來卻失之交臂，未免可惜。
　新產品－三鮮蒸餃，用料細心、製作繁複費工，滋味一流，大力推薦網友們嘗試。
　老闆娘親切的招呼和直接坦率的對答，給人有如和鄰家媽媽話家常一般輕鬆自在，不惜成本
　堅持每天更換炸油，只為讓消費者吃到最安全、衛生、健康的料理，充滿人情味的用餐經驗
　，有空不彷來淡水感受一下。
尖峰用餐時段約晚上6：00~8：00點與晚間10：00至凌晨1：00，建議用餐可以避開此時段，
從容享受傳統美食與老闆娘的親切招呼。
交通資訊：
大眾交通工具－捷運淡水線：至淡水總站下車，朝中山路方向前進，步行約10-15分鐘。
　　　　　　　公車：捷運淡水站後一站，於中山路上下車，即可見店家招牌。
自行開 / 騎車－捷運淡水總站往中山路方向（最右線）直行，轉彎處即可見店家招牌。
預約專線：（02）2620-3803 或 0939-923-228

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