目前分類:甜點麵包 (7)

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Angelina 麵包店
地址:台北市大安區信義路4段149號之一(近信義路敦化南路口)
TEL:(02)27067061
營業時間:平日AM8:00~PM9:30;假日AM8:30~PM9:30

[網路轉寄]

太太(蔡依珊)常去的….超級貴氣麵包店!! 在台北

 

 

辦公室裡的姐妹說,這店裡靣麵包18:30後就是七折

 

所以一般在18:00店裡就擠滿了人,

 

但是大家都會等到18:30才開始結帳~~

 

店裡還有一角,可以坐下來吃吃麵包喝飲料吔

 

 

好美!!!好美!!!我喜歡這個角落的窗景….  靠窗的位子看起來好讚!!好讚!!

 

Angelina - 麵包店

Angelina 是我最愛的麵包店,每次進去,推們的一剎那,一股幸福的感覺油然而生^^
或許我是井底之蛙,或許我死心眼,對我而言, Angelina 是融合了中式/西式/日式的美美,
我覺得她是台北市最棒的麵包店!

當我細細端詳每個麵包時,我都會在心裡開心的跟她們說,
哈囉妳們好~

牛肉番茄起司麵包


龍蝦手捲

搭配墨西哥醬,外層是蔬菜蛋皮~

豆漿玄米土司

內餡是紫糯米,這是基本款麵包.
妹妹的最愛.


藍莓起司麵包

咬下去會有跌進棉花堆的感覺,基本款.
我的最愛.



歐式虎皮麵包/芝麻鮪魚香腸麵包

和妹妹嘴饞,直接請店裡幫忙各切半,
兩個人在裡頭咖啡廳點了飲料吃將起來^^
妹妹點的鴛鴦珍珠奶茶,珍珠很有咬勁,厲害!


提拉米酥麵包

其實是咖啡波蘿麵包內餡有馬斯卡彭起司和咖啡奶油,
很迷人,適合搭配 espresso~


布朗尼黑櫻桃麵包

有一整顆的酒漬櫻桃,
這是基本款,不過我和妹妹各有所愛^^



干貝小魚乾

我和妹妹食物的交集很少,小魚乾是我們共同的愛愛,
每次外出用餐只要店裡有小魚乾,都會不約而同納入菜單裡^^
不要以為麵包店做不出好吃的小菜喔,
這小魚乾酥脆卻仍有海的味道,
干貝是一整顆去收乾的!

她的水餃也很好吃唷^^



店裡師傅很有個性,看心情作麵包,
只要不是基本款的麵包,今天買了,可能明天就不會再生產了,
所以每次只要看到新鮮貨都會用力買,因為有可能是唯一且最後一次吃她=.=

可以買了麵包,在裡頭點飲料享用專屬個人的下午茶^^

 

延伸閱讀

黃色小客廳:Angelina 麵包店- yam天空部落

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【板橋】芳堤納克菓子工房

太近了,實在太近了!難得有一家熱門店離我家這麼近,心情真愉快!騎車只要7分鍾就到了,YA!

因為我是在地的,所以覺得地方很好找,但我知道一般台北市的朋友一跨過縣市橋樑後,就完全投降分不清東南西北。

開車:過光復橋→直走中山路→從158巷左轉巷底即到

(或過華江橋→直走文化路→左轉漢生東路→右轉中山路→從158巷左轉巷底即到)

158巷不大,尤其相較於中山路的寬大,很容易被忽略,↓這張是巷口的照片,就在33層台北縣政府的正對面。



很普通的巷弄住宅公寓的一樓



起士蛋糕

前天才剛吃過 吃吃看 的起士,我覺得這家的比 吃吃看 還好吃!更不膩口!



巧克力慕斯

軟軟滑滑超好吃,巧克力味超濃,不會太甜。



歐培拉

上咖啡下巧克力,比較大人的口味,也很不錯!



烤布蕾

本來是要買奶酪,今天沒有做,我想應該是每天這2樣輪流做其中1樣吧?

烤布蕾比較不像布丁像奶酪,就是沒那麼凝膠狀,蛋味好濃,也是好吃!

其實上星期的某一天下午4點來過一次,全部賣光光只剩泡芙,所以今天10點一開門就先來買。

果然樣式齊全,不過冰箱中的數量也不是很多,不知裡面還有沒有?不然我看不用過中午大概就會賣完。

賣完是不會再補貨的,因為要做泡芙了。所以想要買到齊全的口味,早上來是比穩當的。

因為前天剛吃過 吃吃看 的2種蛋糕,感覺芳堤納克比較好吃耶!而且又便宜,每片45元物美價廉,一定要試試。

老闆很親切,看到一早就來買的客人很高興,因為他覺得讓人白跑一趟很抱歉!



這是dj介紹的茶行,就離芳堤納克2分鍾車程,因為超級杯太大了,點了2杯小的試試,小杯才10元喔,但不會太小。

奶茶我是覺得普普,紅配綠還不錯,就是紅茶加綠茶啦!



一直覺得芳堤納克這名字很繞口,想想也許有什麼典故?

一般來說大概都是歐洲某個地名,結果是在加拿大魁北克的芳堤納克城堡,現為一家飯店。下次再問老闆是否有關?

這就是芳堤納克城堡的照片,魁北克是世界上除了法國之外最法味的地方。通用語言是法語,也就是為什麼加拿大的官方語言是英語和法語2種,所有文件或是商品上一定會標明2種文字。前幾年加拿大還公投看魁北克可不可以獨立?結果當然是不通過囉!魁北克省對全加拿大,人數這麼劣勢!

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《食記》板橋芳堤納克菓子工房

 



這間芳堤納克菓子工房已經被報紙滿版介紹過好幾次,上禮拜老闆還在「今晚那裡有問題」接受訪問,雖然生意很好,但古意的老闆還是很客氣。


吃蛋糕的絕配,附近「漢東茶行的紅配綠」,這次特地問老闆跟大龍峒老店紅茶屋的關係,原來漢東茶行的紅茶配方煮法是由紅茶屋的老師傅指導傳授,難怪口味那麼像!



由左至右:起司蛋糕x2、堤拉米蘇、抹茶慕斯、巧克力慕斯,每個都是45元。


口感香濃綿密,以舌尖口感和之前腦中印象來比較,絕對不會輸給「天母吃吃看」和「古亭三槐堂」,更不用說亞尼克或85度C。


比較奇怪的是,吃起來竟然有一點椰子口味,不知道是不是沾到其他塊蛋糕,還是本來就有加?下次來請教老闆。


奶酪


一定要點來試試,比前一天吃到的四方農場乳酪好吃許多。


這間位於巷內的蛋糕店最大的賣點就是由五星級西點主廚出身卻提供平價蛋糕,物美價廉大快人心。老闆製作蛋糕的經歷豐富完整,卻賣這麼便宜的原因應該就是店址地段差,店面兩旁不是住家就是工廠,另外捨去多餘的外在裝潢,完全只專注在製作糕點上。


裡面充其量只有一個大冰箱存放蛋糕,雖然口味眾多,但是每個時段供應商品皆不同,早上來只有各式種類的三角蛋糕,下午來才有泡芙或水果塔餅乾之類的糕點,不過都很快就賣光了,敬請把握時間。


店址很不好找,在台北縣政府大馬路正對面小巷子走到底,地址電話如下:
板橋芳堤納克菓子工房
板橋市中山路一段158巷24號1樓
02-29628860

今晚一口氣嚐了抹茶慕斯及巧克力慕斯,兩種口味都非常可口,慕斯及蛋糕層層交替穿插,一口縱切而下,入口即化的慕斯搭配鬆軟的蛋糕,每一口都溫潤順口完全不甜膩,不自覺就把他們清光。尤其是連續三天,在公司嚐遍了近七千元西點麵包店的各式切片蛋糕後,高低立見分曉,雖然價錢相近,但是品質完全不能比,最令我開心的是這是垂手可得的美食!每每發現自家附近的美食最最令人開心,因為想到就可以咻一聲飛奔去買,一點兒都不費力,幸福近在咫尺!如果大家還知道任何板橋在地美食,煩請不吝分享,感恩啊~

下次躍躍欲試的商品是泡芙及波士頓派,不知是否可與最hitdo的紅葉相比擬,令人期待...
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延伸閱讀:

半百失業主廚 烘培平價幸福
http://club.pchome.com.tw/NBook/www/NBook_Read.php?view=1&No=61092&club_e_name=bayarea

烘培幸福的新人生~
http://boss168.nasme.org.tw/93/93_detail.asp?id=306

這裡有詳細介紹和地圖
http://kejuhn.spaces.live.com/Blog/cns!FB09B95309CC96F1!613.entry

挑食的劉小妹~芳堤納克菓子工房
http://www.wretch.cc/blog/janeliusy&article_id=5415950

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半百失業主廚 烘焙平價幸福
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採訪╱潘姿吟 攝影╱江思賢

開車轉進台北縣政府對面小巷底,好不容易找到傳說中的芳堤納克菓子工
,沒想到外觀簡單樸實的可以,踏進門,迎接我的是又香又甜的空氣,
這看起來不像一家店,而像個大廚房,擺設在展示區的只有零星蛋糕與手
工餅乾。上門迎接的老闆劉雲省,已經50歲,圓圓的臉、圓圓的眼、圓圓
的雙頰、圓圓的身型,加上和藹的微笑與誠懇的眼神,就像小一號的聖誕
老公公,現場放的古典音樂更顯出他獨特的氣質。

縣政府員工朱小姐趁午休時間來買一包50元的手工餅乾,劉雲省細心解
說:「這是鈴子餅乾,它的名字從奧地利維也納Linzer塔直譯,是道地的奧
地利式點心,吃的出核果味與奶油香,傳統做法是較大的塔狀,因為市場
不同,我將造型改成易入口的圓平狀。」

朱小姐說:「好像到五星級大飯店一樣,有被重視的感覺。」

小學老師Cherry望著蛋糕櫃,拿不定主意,劉雲省又開始一一做介紹:
「奧培拉就是Opera直譯名,是道地的法式蛋糕,有濃郁巧克力與香淳咖啡
味,因為味道豐富,用心去感受,就像聽歌劇情緒起伏的延伸。」

「每一種法式點心的誕生都有其特殊涵義。」劉雲省說。

原來,他曾是亞都麗緻酒店與中信飯店點心房主廚,光是高級飯店資歷就
有19年,當主廚時,走出廚房到餐桌旁與客人互動是家常便飯,現在就算
做起小生意,還是秉持飯店業的精神,以客為尊。

劉雲省在台中東勢貧窮客家農村長大,20歲退伍出社會,把賺錢當最大目
標,外務、司機、業務員等工作他都做過。「我一直想創業,但因為沒資
本,所以存到28歲才學做麵包,雖然有點老,但比起十多歲年輕人,我的
心比較定,有既定目標,就算沒基礎,我卻學得很快。」對他而言,事事
都要把腳步站穩才走下一步。

他透過任西點廚師二哥的關係,參加小麥協會主辦的烘焙在職訓練班,3個
月結訓後,被分發到麵包店工作半年,他說:「傳統麵包只有吐司、海綿
蛋糕、甜麵包,品項簡單、做法單純,我覺得自己學了很多,卻又覺得這
樣開店好像太容易了。」他30歲時,經小麥協會會長推薦,進入亞都麗緻
酒店,從每天凌晨4點就要起床揉麵團的助廚做起。

由於亞都麗緻酒店客源是歐美商務人士,所以率先從法國聘請廚師固定駐
台,讓劉雲省驚訝的是:「同樣做麵包,法國人竟像變魔術似的變出各種
前所未見的點心,那像是一門藝術,我才知道世界很大,西點、巧克力、
拉糖……的學習都是無止盡的。」瞬間的震撼,讓他浸在點心世界20餘
年。

在亞都麗緻16年,從小助廚做到副主廚,但是,大飯店的主廚是遇缺才補
人,晉升困難,加上桃園中信飯店強力挖角,3年前,47歲的他選擇跳槽。
「說不後悔是假的!」貴為頂級飯店點心房主廚的他,在風光跳槽後的第3
年2003年,飯店因SARS精簡人事,中年失業這個大雷雨打在他身上,真是
莫大的諷刺,且2個小孩才國中。「反正有心理準備了,早在28歲就要創業
的,只是晚了22年!」他說。

2004年6月他選擇最熟悉的廚房工作,專心做點心供應商,50歲的他,沒有
再跌倒的本錢,只花30萬積蓄創業,烤箱、冰箱等生財機具都買中古的。
剛開始第一個月,幾乎零訂單,偶然見到凱撒飯店在台北縣政府的餐廳點
心乏善可陳,他毛遂自薦,因飯店人的背景,讓他成功談成第一筆生意,
這是翻身的轉捩點。此後,許多飯店同業以及老戰友經營的餐廳都指定他
做的點心,訂單穩定,第4個月回本,再加上附近學校老師、縣府員工大力
的捧場,零售銷售長紅。目前芳堤納克的營業額仍月月向上攀升,曾中年
失業的他,成功,是因為他選擇做最了解的事!

劉雲省小檔案
年齡★1955年生,50歲
星座★金牛座
家庭狀況★已婚,育有2子
學歷★高中畢業
堅持★工作時全套廚師服搭配古典音樂,隨時保持整齊乾淨的廚房,是當
了近20年飯店人的老習慣
經歷★
20~28歲 曾當過業務、司機、外務員
28歲 曾在烘焙班受訓3個月後到一般麵包店當學徒約半年
30歲 到亞都麗緻酒店點心房從助廚做起,經歷三廚、二廚、一廚、領班,
在第14年擔任副主廚,第16年跳槽至中信飯店當上主廚
47歲 中信飯店點心房主廚3年,不過2003年經歷SARS風波,因為上了年
紀,慘遭裁員
50歲 創業,開芳堤納克果子工房


店家資料
電話★(02)2962-8860(接受預訂)
地址★台北縣板橋市中山路一段158巷24號
營業時間★周一至周六09:00~19:00

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http://www.sincewell.com.tw/bakery/menu.asp

[高雄] 冠軍麵包【帕莎蒂娜烘焙坊】

漫步在高雄市河堤路旁,心情總是愉快的。
河堤、公園、書店、露天咖啡座,還有讓人流連忘返、充滿歐式風情的【帕莎蒂娜】!




穩重的原木色裝潢,低調的襯托出烘焙坊沉靜卻又不單調的空間。



精心烘焙的蛋糕與麵包,總是讓我站在他面前,良久。
總是拿不定主意,選誰。



來杯下午茶吧!
躲躲南台灣的嬌陽,暖暖蠢蠢欲動的腸胃。




【澄光】

選妳的名、選妳的清新、也選妳的意境!




入口後,甜甜幕斯帶點微酸滋味,是預期中的口感,不過內含的巧克力,則是驚喜!



S 選的蛋糕,忘記問他名了。



外圍裹的綿密蛋糕灑了些椰粉,而內餡一樣暗藏驚喜喔!S 吃一口後趕緊叫我也嚐嚐。
一口含下去,各種口感在口中化開,果凍、果醬、草莓果肉,層次分明。



其實,快樂就是從小小的滿足開始累積的!



每回在這下午茶完畢,絕對會在麵包堆裡再晃晃,原來【冠軍麵包】你在這阿!
【冠軍麵包】的閃亮全名是這樣的,【2006年國際麵包比賽台灣區選拔賽冠軍作品】。

台灣烘焙王吳寶春師傅傳授製作【冠軍麵包】的獨家秘訣:  (參考帕莎蒂娜資料)

獨家調製專用粉:
     以法、日進口專用粉組合調配,融合日法烘焙技術,大大提升歐式麵包的口感。
使用八年的老麵:
     每八小時餵養一次,嚴控溫度,以乾淨舒服的水質與環境培養,加以精準的發酵技術掌控。
     讓麵包氣孔組織粗大完美,擁有外脆內酥的Q勁美味,和濃郁的麥香味。
   



[ 梅花麵包 ]

照片中的梅花麵包,每個約400公克,售價200元。
針對比賽主題- [我的國家] 研發的創意麵包。造型美麗但製作不易,每天十個限量供應。

而我,當然沒買到!




[ 法國魔仗 ]

每個約250公克,售價55元。
堪稱法國國民麵包,再現最傳統道地的法國美味。
無論是上面的法國魔杖或下面的墨魚魔仗,我都沒買也沒吃到耶!

也就是說,【冠軍麵包】近在眼前,而我,。然。

分析秀豆沒嚐到【冠軍麵包】的原因如下:

一笨:那時已經吃完蛋糕有點飽。
二呆:那時感冒喉嚨痛,對乾硬的法國麵包熱情度降低。
三傻:等一會兒要坐飛機回台北,幾根長長的法國麵包+行李,想了一下,還是放棄。
四悔恨:以上那些是啥理由,現在我居然寫著【冠軍麵包】寫的口沫橫飛,卻不知道箇中滋味!

怎麼會這樣阿!!!




唉,雖然我現在還在,就帶著幾根上飛機帶回來是會怎樣的糊塗悔恨中,但我還是要把【冠軍麵包】介紹完!【冠軍麵包】還有~

[ 法國鄉村麵包 ]

每個約400公克,售價100元。
歐洲古老麵包款,略帶點醇厚麥香酸味,因為早期法國麵包窯都是整座村莊共用,每戶為了維持一各月的食量,通常自製的麵團都特別大。(參考帕莎蒂娜資料)

[ 天然酵母酒釀麵包 ]

每個約400公克,售價100元。
帕莎蒂娜經典暢銷款,以加州葡萄乾培養的天然酵母菌發酵,加入紅酒、牛奶增加濃醇風味,還有核桃散發出的甘果清香,口感層次豐富。(參考帕莎蒂娜資料)

(以下照片非冠軍麵包,因為此時我已被禁止拍照了)


雖然我耍笨沒吃到冠軍麵包,還是要跟大家分享,讓冠軍麵包更好吃的方法:

包起來放入冰箱冷凍,隔日取出以小烤箱回烤,抹上有鹽奶油、高級乳酪,或者搭配生菜、凱薩醬,都是絕配吃法。(參考帕莎蒂娜資料)



【帕莎蒂娜烘焙坊】

河堤總店─高雄市三民區明哲路35號 / 07-343-3769
 
(如店內用餐,建議還是到總店,但離市區稍遠。)
和平分店─高雄市苓雅區和平一路146號 / 07-223-5199 (離高雄市區較近)
營業時間:每天 10am-11pm







在烘焙坊附近,另有帕莎蒂娜法式餐廳,相關報導請參考

【帕莎蒂娜法式餐廳】

高雄市三民區河堤路298號1樓 / 07-341-1256
營業時間:每天 12 am-10:30 pm
(午餐: 12 am-2 pm; 下午茶: 2:30 pm-5 pm; 晚餐: 6 pm-10:30 pm)







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2007-01-23 10:41 帕莎蒂娜烘焙坊之冠軍麵包 酒釀桂圓

巨大的麵包 酒釀桂圓

直徑長達30公分

 

~外包裝~

 

很喜歡他的包裝方法

很英式鄉村風味

害我很捨不得打開說

不過因為很大一個

所以感覺上幾乎可以當枕頭了!!!!!!!

 

~打開後的樣子~

打開來有濃濃的酒味

可是吃下去卻是一點酒味也沒有

裡頭還有堅果跟葡萄乾還有桂圓

不過對我來說

我吃不出來~~(哈)

這算是酵母麵包所以很紮實

而且

這是一天限量20個的麵包

所以店家都會建議用訂購的方式來預定

一個售價250大洋

(我是趁開幕打8折購買所以比較便宜一點~趁機嘗鮮~)

 

到現在還沒吃完

冰在冷凍庫中至少可以放一個月

希望我還記得他還沉睡在我家的魔之冷凍庫


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河堤總店: 高雄市三民區明哲路35號 電話:07-3433769
傳真:07-3416923
和平分店: 高雄市苓雅區和平一路146號 電話:07-2235199
傳真:07-2237199
營業時間 10:00~23:00

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台灣烘焙王吳寶春冠軍麵包 3/18搶鮮上市(95.3.17)/> />

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/>今年三月份,台灣烘焙王剛剛新鮮出爐,擊敗全國好手的冠軍麵包嚐起來滋味如何?令人好奇。為了讓喜愛麵包的消費者也能一嚐烘焙冠軍的頂級手藝,高雄帕莎蒂娜烘焙坊特別推出剛摘下「國際麵包比賽台灣區選拔賽」冠軍,主廚吳寶春師傅的四款參賽歐式麵包-「法國鄉村麵包」、「梅花麵包」、「天然酵母酒釀麵包」、「法國長條麵包」。這些以養了八年的的老麵,和精準的發酵技術掌控,而製作出來的歐式麵包,散發濃郁的麥香味,外脆內酥的Q勁美味,以及氣孔組織粗大完美,連來自法國的評審都豎起大拇指稱讚不已,一掃以往外界認為台灣歐式麵包不夠道地的評價。



◎讓冠軍麵包更好吃的秘訣:
作工細緻的麵包包起來放入冰箱冷凍,隔日取出以小烤箱回烤,抹上有鹽奶油、高級乳酪,或者搭配生菜、凱薩醬,都是絕配吃法,滋味更好。
(但千萬不要冷藏唷!這樣水分容易流失,也容易發霉壞掉。)
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